La préparation d’un gâteau n’est pas une simple activité culinaire, mais plutôt un moment d’apprentissage parce qu’elle demande la précision, la créativité et la passion. A l’entreprise Josh Cake on combine astuces et savoirs pour offrir des meilleures qualités, qu’ils soient pour une célébration ou un simple moment de partage et plaisir.
Son responsable, M. Josué Rugamika soutient que la réussite de la préparation du gâteau dépend de différentes étapes que le cuisinier doit nécessairement respecter. Il s’agit notamment de la préparation des ingrédients entre autres : la farine, le sucre, les œufs, le beurre, le lait, la levure, le baking et le sel, de bonne qualité.
« Ce sont des élément incontournables pour la préparation du gâteaux. Cette préparation permet au cuisinier d’avoir un bon arrangement de sa cuisine afin d’avoir une aisance lors de la préparation », dit-il.
Chaque ingrédient joue un rôle très précis dans cette préparation pour arriver aux résultats escomptés : « La levure permet au gâteau de gonfler, le sucre adoucit et donne un goût au gâteau, les œufs donnent de la texture et le beurre apporte du moelleux ».
La deuxième étape consiste à mélanger les ingrédients afin d’avoir une patte. Ici l’on commence par le sucre, le beurre, sucre vanille pour un bon arome, ensuite la levure, le tout mélangé avec le batteur afin d’obtenir une patte homogène. Les œufs sont battus un à un pour permettre au mélange de monter et puis suivra l’étape de mettre la farine.
« Il faut tamiser la farine pour permettre au gâteau d’être mou, en suite vous mélangez en y ajoutant le baking et le lait liquide à la place de l’eau pour avoir un bon gâteau », renchérit le responsable de Josh Cake.
Avant de mettre le gâteau dans le four, il est important de préchauffer le four à 180°C, ensuite beurrer le moule en ajoutant un peu de la farine afin de permettre au gâteau de ne pas se coller.
« Il faut tapoter le gâteau une fois dans le moule afin d’enlever le bulle et à la fin mettre le gâteau dans le four pendant 45 minutes à 60 minutes tout en évitant d’ouvrir le four trop tôt pour que le gâteau ne retombe pas. Une fois cuit, le gâteau doit refroidir avant d’être démoulé afin de stabiliser sa textureet pour cela vous aurez besoin du frigo ou congélateur », souligne ce pâtissier.
Josué Rugamika soutient que l’étape de la décoration a deux volets dont : la préparation de la crème, et la décoration proprement dite : « pour la préparation il faut tamiser le sucre glass, ensuite vous mélangez avec l’arôme tout en mélangeant à fond, et pour finir vous passez à la décoration qui demande de la créativité puisque le gâteau doit attirer l’attention avant d’être déguster ».
La préparation d’un gâteau est une expérience enrichissante qui demande de la patience et de la précision.
Marie-Thérèse CITO